Rau muống ngâm chua ngọt giòn cay cay

Hãy cùng Blog tự chế tham khảo cách chế biến món rau muống ngâm chua ngọt. Rau muống giòn, hơi chua chua và cùng vị cay của ớt, thơm của tỏi, dùng kèm với thịt luộc hoặc ăn kèm với cơm rất ngon.

 

Vào đầu mùa mưa, những cơn mưa to đầu mùa trút như nước đổ xuống các cánh đồng.Nước mưa thấm xuống đất làm mềm từng thửa ruộng, làm mực nước ngập xâm xấp đến mắt cá chân. Khi cơn mưa vừa dứt hạt, tối hôm đó lũ ếch kêu vang lên đầy cánh đồng. Bọn chúng thức tỉnh khỏi giấc ngủ dài để ngoi ra khỏi hang mà kết đôi. Lúc này những người đi săn ếch vào mùa vụ thu hoạch ếch đồng.

Ếch có thịt này màu trắng, nhiều nạc, có vị ngọt, tính hàn, không độc, bổ dưỡng, lợi tiểu... Thịt ếch tuy có  mùi tanh của động vật máu lạnh nhưng khi được chế biến kỹ trước khi nấu thì sẽ trở thành món ăn rất ngon như thịt gà vậy. Thịt ếch giàu dinh dưỡng mà không bị béo, nhiều người thích nên gọi ếch là Gà đồng.

Để chế biến ếch thành món ăn thơm ngon thì phải làm thịt cho đúng cách. Có 2 cách làm thịt ếch sau đây tùy theo cách chế biến:

# Làm thịt ếch bằng cách bỏ đầu, lột da, loại bỏ hoàn toàn tất cả nội tạng bên trong, bỏ tất cả các phần chân không cần sử dụng.

#Làm thịt ếch vẫn giữ da. Làm cách này chỉ cần mỗ bụng loại bỏ nội tạng, bỏ phần đầu, chân không cần thiết .

Sau khi  thịt ếch làm sạch, tách những đường gân chỉ trên đùi để loại bỏ hết những ấu trùng sán ẩn nấp trong thịt. Cách này sẽ bảo đảm an toàn và không ảnh hưởng sức khỏe. Thì chúng ta có thể chế biến các món ăn thơm ngon, ưa thích sau đây:

1. Món ếch nướng muối ớt

Nguyên liệu:

Thịt ếch             500g

Muối ớt tươi   

Gia vị hạt nêm, dầu ăn

Cách làm  

Ếch rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo nước, cắt khúc vừa ăn. Trộn ếch với một ít muối ớt tươi, ít hạt nêm và một thìa dầu ăn, để khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.

Ếch nướng trên bếp than hoa thì mới dậy mùi và vàng đều hấp dẫn. Món ếch có thể nướng trong vòng từ 10 đến 15 phút. Ếch chín, lấy ra đĩa, trang trí thêm ít rau răm cho đẹp mắt.

Cách dùng:

Ếch nướng muối ớt không cần phải chấm gia vị, nhưng nếu những ai muốn món ăn thêm đậm đà, có thể thêm muối ớt xanh chua cay. Món này ngon và làm mồi nhâm nhi cũng tuyệt hảo.

2. Món ếch kho sả

Nguyên liệu:

Thịt ếch                 300g

Sả băm nhuyễn      100g

Ớt trái                    5 quả

Một vài lát gừng tươi.

Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, ớt bột, bột nghệ.

Cách làm:

Thịt ếch thành nhiều miếng vừa ăn rồi ướp với hạt mêm, bột ngọt, ớt bột, tiêu, nước mắm và một ít dầu ăn. Trộn đều tất cả rồi để khoảng 20-30 phút cho thấm đều gia vị.

Chuẩn bị chảo với dầu vừa đủ, cho thịt ếch vào xào cùng sả, rồi cho luôn phần nước ướp thịt vào để thịt ếch thêm đậm đà hơn.

Đến khi thịt ếch gần chín, sau đó cho vào nồi đất, thêm ớt trái băm, vài lát gừng đã rửa sạch trước đó vào. Nếm thêm gia vị cho vừa, cho vào ít bột nghệ, rồi tiếp tục để lửa liu riu kho trong phòng 20-30 phút. Nếu thấy thịt ếch có màu vàng, gia vị sền sệt lại là món ăn đã hoàn thành.

Cách dùng:

Ăn khi món còn nóng, kèm cơm nóng hoặc cháo trắng. Đây là món ăn khoái khẩu của người thích cay, vừa cảm nhận được vị ngon xé lưỡi, nhưng vẫn có thể cải thiện sức khỏe.

3. Món ếch chiên nước mắm

Nguyên liệu:

Thịt ếch còn da       500g

Hành củ, hành lá

Các gia vị khác: Đường, dầu ăn, mật ong, nước mắm, tương ớt, bột năng...

Cách làm:

Ếch rửa sạch với muối, cắt khúc vừa ăn (đối với món ếch chiên nước mắm để luôn cả da cho giòn), ướp muối và đường, tiêu trộn đều, đậy lại để tủ lạnh qua đêm.

Phủ bên ngoài thịt ếch một lớp bột năng mỏng giúp da giòn và chiên không bị bắn dầu. Chảo nóng, cho dầu ăn vào rồi thả ếch vào chiên, lửa lớn và dầu ngập thịt ếch. Ếch vàng vớt ra, thấm dầu cho bớt.

Trộn đều nước mắm, mật ong, tương ớt. Cho ếch vào chảo chiên lúc trước, đổ hỗn hợp vừa trộn vào, dùng đũa đảo nhanh tay cho hỗn hợp thấm đều trong thịt ếch. Khi thấy nước mắm ngấm hết vào thịt, trút ra đĩa là xong. Công đoạn này cần làm nhanh tay để ếch không bị cháy.

Củ hành thái mỏng, hành cắt khúc xào thơm, rồi trộn chung với ếch cho vị thêm thơm ngon và đậm đà. Với ếch chiên nước mắm, từng phần thịt ếch được chiên vàng giòn thoang thoảng hương thơm của nước mắm.

Cách dùng:

Ăn khi vừa nguội bớt, da ếch giòn bên ngoài, thịt mềm bên trong lại thấm gia vị, vừa giúp bạn ngon miệng vừa không gây cảm giác ngấy. Bạn không cần ăn kèm với món gì cả. Chỉ cần vài lon bia ướp lạnh là quá tuyệt vời, món này có chiến hữu tụ tập vào cuối tuần là okie.

Các món chế biến từ thịt ếch là món ngon của đồng quê mà Blogtuche xin giới thiệu với các bạn nhân những cơn mưa đầu mùa mát mẽ vừa trút xuống mấy ngày nay. Chúc các bạn có thêm những món ăn thú vị trong dịp hè nhé!

Hồng Điệp (Tổng hợp)

 

Hướng dẫn cách làm mứt táo tại nhà

Dưới đây là hướng dẫn cách làm mứt táo ta, mứt táo tàu thơm ngon đón tết. Cách làm rất đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện khi làm đúng các bước trong bài. Chúc các bạn thành công và có món mứt táo cực ngon, cực ngọt và hấp dẫn để tự thưởng thức cũng như trêu đãi gia đình, bạn bè.