Cách làm món khổ qua dồn thịt ngày Tết

Cùng với thịt kho trứng thì khổ qua dồn thịt cũng là một món thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết. Để khổ qua không đắng ngon vừa không quá bở thì phải nấu vừa chín tới với nhiều bí quyết riêng.

 

Nguyên liệu:

- Tôm tươi   700 g
- Mọc (giò sống)   300 g 
- Sả cây, muối, đường, hạt tiêu, hành lá, hành khô, nước mắm, hạt nêm
- Phần nước chấm: 300 g thịt heo xay, 1/2 bát con gạo nếp, hành, tỏi, dầu điều, vừng rang, ớt sa tế
-  Phần rau ăn kèm gồm có: dưa leo, xà lách xoăn, rau thơm, rau răm.

Cách làm:

Bước 1:

- Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng tôm cho thật sạch, rửa qua nước muối pha loãng, để thật ráo.

- Ướp vào chén tôm một ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ muối, một ít hạt nêm, hai muỗng canh dầu ăn, trộn đều và để vào ngăn đá lạnh khoảng một tiếng sau đó lấy ra xay thật mịn.

Bước 2:

- Mọc cho ra cái thau lớn, thêm hành khô thái nhỏ, một ít hạt tiêu, nửa muỗng cafe muối, nửa muỗng cafe đường cát trắng, một ít nước mắm, trộn đều, vì mọc đã có gia vị sẵn nên không cần nêm thêm gia vị.

Bước 3:

- Phần tôm sau khi xay trộn với phần mọc, thêm vào hai thìa canh dầu ăn, dùng thìa quết khoảng 10 phút, sau đó đậy kín cho vào ngăn mát để khoảng 2 tiếng.

Bước 4:

- Gạo nếp đãi sạch, cho vào nồi, thêm nước lạnh xâm xấp với mặt gạo đậy kín nắp, đun đến khi hạt gạo nở thì tắt bếp.

Bước 5:

- Đun nóng màu dầu điều, phi tỏi thơm, cho thịt vào xào, rưới vào một ít nước mắm, đường, hạt tiêu, xào khoảng 15 đến 20 phút, nêm gia vị nhạt.

Bước 6:

- Đổ hỗn hợp gạo nếp và thịt vào với nhau, dùng máy xay, xay hỗn hợp thịt và gạo thật mịn.

- Đổ hỗn hợp lại vào chảo, đun sôi, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, tắt bếp.

- Có thể nấu nhiều phần nước chấm, chia vào hộp nhỏ, cất ngắn đá, lúc nào cần ăn lấy ra dùng.

Bước 7:

- Rau thơm, rau răm, dưa leo, xà lách, rửa sạch, để ráo.

Bước 8:

- Sả cây rửa sạch, cắt khúc ngắn, tay thoa một ít dầu ăn, dùng thìa múc hỗn hợp tôm, mọc bọc kín cây sả, làm cho hết phần sả và tôm.

Bước 9:

- Xếp những cây sả bọc tôm lên vỉ nướng, nướng chín, khi nướng phết hỗn hợp dầu ăn lên bề mặt tôm để phần tôm, thịt không bị khô.

- Khi ăn, múc một ít tương chấm ra bát nhỏ, thêm hạt mè rang, tương ớt lên bề mặt, dùng kèm với rau, cuốn với bánh trang. Bạn có thể  tùy theo ý thích cuốn thêm bún hoặc bánh tráng.

Shidomomi

 

Mẹo nấu chè Lô hội ngon tuyệt vời mà không bị đắng

Hãy bỏ thêm chút thời gian theo mẹo nhỏ: với chút đường phèn, muối và chanh, bạn có thể nấu chè nha đam ngon tuyệt mà không bị đắng. Tham khảo các mẹo sau đây với Blog tự chế nhé!