Cách làm gỏi nấm chay giòn ngon hấp hẫn

Cách làm gỏi nấm chay giòn giòn, vị chua thanh khi ăn cảm nhận từng miếng nấm sần sật rất vui miệng. Hãy cùng tham khảo cách làm món gỏi nấm thú vị này nhé!

 

Nguyên liệu:

1. Phần vỏ

– Bột năng: 400gr
– Bột sắn dây: 50gr
– Muối: 1/2 thìa
– 270-290 ml nước thật sôi

2. Phần nhân

– Tôm nhỏ: 200gr
– Thịt ba chỉ: 150gr
– Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, hành băm, tỏi băm…

Sơ chế nguyên liệu

– Đầu tiên rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng nhỏ nhỏ, mỏng mỏng ướp vào thịt 3 muỗng hành hương băm, ½ muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm.
– Tôm lột vỏ hoặc tôm nhỏ (loại đổ bánh xèo) ướp vào tôm cũng giống như cách ướp thịt.

 

cách làm bánh bột lọc 1

– Xào nhân: Bắc chảo lên bếp đun nóng dầu ăn rồi cho 2 muỗng canh hành hương băm nhuyễn vào phi cho vàng rồi nêm 1 thìa nước dầu điều, cho thịt vào xào (lửa lớn) xào cho đến khi thịt săn lại thì cho tôm vào xào chung.
– Thấy tôm chuyển qua màu đỏ là tắt lửa (nhớ là xào thịt cho đến khi thịt khô không còn nước nhé)
– Phần vỏ: Cho hỗn hợp 300gr bột năng, bột sắn dây, 1/2 thìa muối vào 1 cái âu trộn đều. Sau đó cho 270 ml nước sôi vào dùng muỗng khuấy đều.

– Cho tiếp 100 gr bột năng vào âu, đeo bao tay nhồi bột trong khi bột đang còn nóng. Bột sẽ mịn và dẻo.
– Ve bột thành hình dài. Cho vào bao nilon để bột không bị khô.

– Dùng dao cắt từng khoanh bột và cán mỏng. Không cần quá mỏng nhé các bạn.
 

– Cho nhân vào miếng bột và gấp lại. Dùng tay miết mép bột cho chặt.
– Cho 1 chén hành lá thái nhỏ phi thơm với ít dầu. Nhớ dầu nóng mới cho hành lá vào đảo nhanh là tắt bếp.
 

– Nấu nước nồi nước cùng với 1 thìa dầu, 1/2 thìa muối. Khi nước sôi cho bánh vào luộc, bánh chín nổi lên (lúc này chưa trong lắm), vớt ra cho vào thau nước đá lạnh. Hoặc bạn có thể hấp bánh cũng được nhé.

– Sau đó mới vớt bánh bột lọc ra cho vào chảo mỡ hành trộn đều. Don ra đĩa với nước chấm. Nếu cần có thể dùng thêm với rau sống rất ngon.

 

 

Cách làm bánh bột lọc 2 (bánh bột lọc lá chuối)

– Phần nhân các bạn sên như cách làm 1.

– Phần vỏ: – Lá chuối rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 3 phút sau đó vớt ra ngâm trong chậu nước lạnh để lá mềm và vẫn giữ được màu xanh.

Vớt lá chuối ra để ráo rồi lấy khăn lâu cho thật khô, dùng tay xé nhỏ lá thành các miếng rộng tầm 10-12 cm. Bạn bớt lại một chút để xé nhỏ làm dây buộc bánh nhé.

– Lấy 100g bột sắn trộn đều với nước muối loãng rồi đổ qua vải lọc để loại bỏ cặn. Đun lửa nhỏ, quấy đều đến khi bột nửa chín, nửa sống thì đổ ra khay trộn đều thật đều với số bột còn lại sao cho bột không bị vón cục. Để bột không bị dính bạn đựng chúng trong một chiếc bát có một chút dầu ăn.

Lưu ý: ở cách làm này không cần bột năng, chỉ sử dụng hoàn toàn bằng tinh bột sắn.

– Trải lá chuối ra phết thêm ít dầu ăn lên bề mặt lá. Cho bột vào giữa, cán đều thành lớp mỏng rồi bỏ nhân vào giữa bánh. Tiếp đến gấp mép lá chuối, gói bánh tạo thành hình khối trụ rồi dùng dây lá chuối đã xé nhỏ để buộc cố định bánh.

– Cuối cùng xếp bánh vào nồi hấp trong khoảng 15-20 phút là bánh chín

Yêu cầu:

– Bánh bột lọc trong dẻo dai, phần nhân tôm thịt thơm ngậy.

 

 

Tekika

 

 
 
 

Mẹo ướp thịt nướng ngon, đậm đà cho ngày cuối tuần

Mẹo ướp thịt nướng ngon thật hữu dụng cho dịp cuối tuần, khi mọi người đều mong muốn có một buổi quây quần cùng gia đình hay bạn bè tổ chức ăn uống, say sưa. Hãy cùng Blog tự chế tham khảo cách làm sao cho thật hấp dẫn nhé!